Il salame cotto Marchisio viene prodotto utilizzando unicamente carni scelte quali coscia, spalla, provenienti da suini di filiera. Caratterizzato dalla presenza di lardelli cubettati, l’impasto viene sapientemente speziato come detta la migliore tradizione cuneese, insaccato in budello naturale e cotto in acqua a "bagnomaria". Grande protagonista sul tagliere degli affettati Cuneesi, per la sua morbidezza è ottimo servito anche a piccoli dadini in buffet ed aperitivi o in preparazioni di cucina.
