Il Salame Brianza D.O.P. è un salame crudo a pasta grossa, prodotto come da disciplinare della Denominazione di Origine Protetta "Salame Brianza" Provvedimento del 25 gennaio 1999 e controllato da INEQ, Istituto Nord Est di Qualità.
Pesa circa 1000 g ed è insaccato in un budello naturale.
Soggetto a calo peso naturale