Regina

• Azienda: Caseificio Seggiano
• Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici, caglio e sale; trattato in superficie con conservanti E235, E203 e colorato con fondi d‘olio. Crosta non edibile.
Pastorizzazione del latte a 72 °C per 30’’, raffreddamento a 36-38 °C aggiunta dei fermenti e sosta di fermentazione, aggiunta caglio e coagulazione, scarico negli stampi, stufatura, salatura a secco, trattamento antimuffa, stagionatura in cella a 10 °C per circa 120/150 giorni.