Pecorino sott'olio

• Azienda: Oleum
• Categoria: Ortaggi e Conserve > Sottoli

Da questa antica terra di pastori non poteva non nascere uno speciale e saporitissimo formaggio pecorino lavorato secondo antiche tecniche tramandate nel tempo. Molte sono le varianti del
pecorino come il nostro pecorino sott’olio, tipico dell’Abruzzo, dal gusto inconfondibile. Si ottiene da un pecorino stagionato, intero o tagliato a cubetti e a sua volta viene immerso nell’olio extra vergine di oliva. Il pecorino viene prodotto con latte ovino di razze miste. La forma è cilindrica con un altezza di circa 10 cm con un diametro di circa 14 cm. La crosta è dura e rigata di colore nocciola, la pasta è compatta con occhiature multiformi di colore paglierino. L’Odore e intenso con sentore di humus di bosco ed il sapore è piccante. La stagionatura varia tra i 40 giorni a un anno, viene prodotta da Pasqua ad agosto in tutto l’Abruzzo
Ingredienti: pecorino 100% abruzzese e olio extra vergine di oliva
Aspetto: cubetti occhiati
Colore: paglierino
Aroma: sapore spiccato di pecorino, con retrogusto gradevolmente dolce
Conservazione: dopo aperto conservare in frigo, tenere il prodotto sempre immerso nel’olio
Durata: aperto in frigo 20 giorni
Uso in cucina: da solo come aperitivo o come antipasto, da servire con insalatine di primo taglio o in una gustosa e naturale insalata fredda o di riso
Formati: gr.200 kg. 1,5