La pancetta è il salume tradizionale per antonomasia attorno cui nei periodi invernali si raccoglieva la famiglia. A fettine o a cubetti, accompagnata da un buon bicchiere di vino e delle tipiche zuppe di fagioli e verdura, è un alimento completo tra i più apprezzati nel Mezzogiorno. Si ottiene dalla lavorazione dai tagli ubicati nell'area addominale dell'animale. La pancetta tesa: si lascia attaccata alla carne la cotenna e resta aperta. Questa pancetta giunge alla giusta stagionatura in circa due mesi. Il prodotto si presta bene sia al consumo diretto che come ingrediente di base per numerose ricette tipiche del Mezzogiorno. Può essere venduta a pezzi o intera confezionata sottovuoto. Il prodotto confezionato và conservato al buio ed al fresco a temperatura compresa tra 8 e 15°c.
