Preparata con le stesse modalità della pancetta arrotolata, la nostra Pancetta stesa con cotenna non viene insaccata ma presenta dei lacci tramite i quali viene appesa.Dopo essere stata cosparsa con sale, pepe e spezie stagiona per un periodo di 6-8 mesi.Caratterizzata da un gusto dolce e sapido, dal sapore artigianale, dalla grande morbidezza e delicatezza è adatta nella preparazione di tanti piatti per renderli più saporiti.Tagliata a cubetti è inoltre perfetta per la preparazione di frittate e sughi per condire la pasta.
