Caratteristica peculiare di questa famiglia di prodotti è l'utilizzo di carne proveniente da suini pesanti nazionali. Appartiene a questa categoria di prodotti la Pancetta Nostrana scotennata, arrotolata e stagionata per un periodo di 60 giorni. Il prodotto finito può essere venduto intero, confezionato a metà sottovuoto o a tranci. Questo prodotto è presente anche nei formati al pepe nero, aglio - pepe e al peperoncino. Un'altra tipologia di prodotto è la Pancetta Campagnola, è una pancetta scotennata, piegata a libro, avvolta in carta pergamena bianca e stagionata a freddo all'interno di una pressa, per circa 45 giorni. Può essere venduta intera, confezionata a metà sottovuoto o a tranci.
