Pancetta arrotolata
- Azienda: Azienda Agricola Castellani Dino
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
La nostra Pancetta arrotolata dopo essere stata a macerare con sale, pepe e spezie selezionate viene insaccata in budello naturale e lasciata stagionare per 7-10 mesi.Assume così la classica forma cilindrica che, in sezione, appare spiraliforme dal colore bianco-rosato al rosso, la sua consistenza è morbida.Dal sapore tradizionale si può gustare come semplice antipasto ed è un ottimo ingrediente per molti piatti, tra cui salse, risotti e carni.Si consuma prevalentemente in primavera con prodotti orticoli freschi e si accompagna molto bene anche ai formaggi e al vino rosso.
