L'Olio Extra Vergine di Oliva "Il Paladino", confezionato in bottiglie da 0,750 lt., affianca il modello extra vergine classico da 1 lt. é il risultato di una scelta strategica dell'azienda e risponde alla specifica esigenza di offrire ai consumatori un prodotto con elevate caratteristiche qualitative e organolettiche, in un formato più piccolo.La varietà di olive con cui viene prodotto l'olio extra vergine "Il Paladino" sono la "Tonda Iblea, la Biancolilla e la Carolea", molite in frantoio a ciclo continuo con spremitura a freddo.
Ha un gusto delicatamente fruttato e colore verde brillante con riflessi giallo-oro.