Olio Extravergine DOP Dauno Basso Tavoliere

• Azienda: Azienda Agricola Grazia Russo
• Categoria: Oli e Grassi > Olio d'oliva

Quest'olio è prodotto con olive della varietà Coratina, proveniente dagli uliveti della Sig.ra Grazia Russo in San Ferdinando di Puglia. La certificazione DOP è il maggior riconoscimento che garantisce l'unicità e la sicurezza del prodotto. Le bottiglie sono numerate e il collarino riporta un codice numerico che:
Garantisce che l'olio è ottenuto secondo i protocolli del disciplinare DOP Basso Tavoliere.
È un prodotto rintracciabile, dalla bottiglia fino all'oliveto.
Quest'olio extravergine proviene unicamente dal frutto dell'olivo sano e intero. Nonostante il disciplinare della DOP imponga che l'olio sia ottenuto almeno con l'80% della cultivar coratina tipica della zona protetta e il restante 20% da altre varietà, la Tenuta Donna Grazia produce olio con il 100% della cultivar Coratina. Le olive sono molite intere dopo poche ore dalla raccolta per brucatura a mano, per cui l'olio si arricchisce degli anti ossidanti quali i polifenoli e i tocoferoli che assicurano oltre ad un elevato numero di sostanze anti ossidanti contro i radicali liberi, anche una lunga conservabilità all'olio. I processi di estrazione sono meccanici e fisici.