Montanara

• Azienda: Il Bozzolo
• Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Prepariamo due versioni:
- con inoculo del roqueforti che può erborinarsi se i pori del formaggio consentono il transito dell’aria e quindi a volte è blu/verde ed altre no;
- con i fermenti del roqueforti e la successiva bucatura del formaggio per avere un erborinato più classico.
Formaggio morbido e saporito quando ha stagionatura dai 30 ai 60 giorni.
Più deciso, ma non piccante, quando la stagionatura si protrae più a lungo e soprattutto per la versione "bucata".
Si presta ad essere gustato con vini corposi ed invecchiati che accendono l'aroma caprino.
Peso ca. 1 kg.