Margherita

• Azienda: Caseificio Abbasciano
• Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Assomiglia anche al primo sale, derivata dalla più nota “Giuncata” alla pugliese che è un formaggio fresco e di medie dimensioni tradizionalmente strizzato per la sgocciolatura con una stuoia di giunco arrotolata attorno.
La Margherita Abbasciano - dalla consistenza morbida ed elastica - conserva il suo sapore fresco e delicato ed è prodotta in piccole formette che permettono un pratico utilizzo sia tal quale sia rosolata ai ferri. La particolare compattezza e la struttura di questo formaggio consentono anche di tagliarlo a fette, impanarlo e friggerlo nell’olio bollente.Ottima se accompagnata da verdure di stagione grigliate, oppure servita con polenta appena fatta o fette di polenta leggermente abbrustolite e croccanti.