Lonzino

• Azienda: Salumificio Bartocci
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Per questo insaccato viene usato la parte posteriore del lombo, quindi totalmente magro ad eccezione di un piccolo velo di grasso all'esterno per donargli una leggera morbidezza che non guasta!
Per il lonzino, nella fase di lavorazione, vale la stessa regola della lonza, tutto lavorato a mano e gli stessi tempi di stagionatura (circa 4 mesi).