Lo Speck Alto Adige IGP Veroni, essendo un prodotto tutelato, segue un preciso e ben definito Disciplinare di produzione: è senza glutine, senza glutammato, senza polifosfati aggiunti, senza lattosio e derivati del latte. Caratteristico è il suo sapore nel quale si fondono sapientemente il gusto moderatamente salato, ma anche quello speziato e leggermente affumicato.