Lardo teso di Montagna

• Azienda: F.lli Billo
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Questo alimento, da sempre prodotto nelle nostre campagne, è il frutto di anni di esperienza, cultura e tradizione.Prodotto solo con carne fresca scelta di suino nostrano italiano pesante, utilizzando il lardo, con particolare attenzione che sia grosso e venato di magro.Lavorato artigianalmente e al naturale con una miscela di aromi freschi, piante aromatiche e spezie di alta qualità. Salato con l’antico metodo della salatura a secco, e stagionato senza fretta.
Esternamente ha un aspetto rustico, con la fetta di magro in bella vista. Ha una forma tendente al cilindrico perché legato con della corda, è senza budello, con speziatura a vista. Viene confezionato in sotto vuoto.Al tatto è sodo ed emana un buon profumo dolce, di armoni .Al taglio si presenta sostenuto e mantiene la fetta, ha un bel colore rosato compatto e uniforme, molto profumato.In bocca la fetta si scioglie è dolce e burroso, vellutato e gustoso. Il gusto è pieno e avvolgente, raffinato e persistente.