Lardellato

• Azienda: Salumificio Bartocci
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

E' il salame tipico dei nostri vicini fabrianesi.
l'impasto è magrissimo con carni scelte di prosciutto e fiocco di spalla, e mescolato con cubetti di lardo, chiamati lardelli (grasso preso dalla schiena) e pepe in grani. La consumazione ottimale è dopo circa 2-3 mesi in modo che al tatto risulti l'impasto duro.