Il Rossenello

• Azienda: Gianferrari i Salumi di Canossa
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

Il Rossenello (Fiocco di culatello) si ricava dalla parte più magra della coscia chiamata " fiocco del prosciutto".Le caratteristiche che contribuiscono ad ottenere un prodotto di massimo livello per qualità di gusto e profumo sono:
- Una salagione molto leggera e accurata.
- L'uso di spezie e aromi naturali
- La mancanza di conservanti ed altri addittivi chimici
- Una stagionatura naturale
- Il clima particolare ed unico delle colline di Canossa.
Le carni impiegate sono della migliore qualità, provenienti da suini pesanti nazionali tutti muniti di certificato DOP (Denominazione di Origine Protetta) e di Filiera certificata.
Le uniche differenze con il Canossello, tuttavia fondamentali, sono le dimensioni più ridotte, una minima parte di grasso.
Il Rossenello acquisisce quindi un gusto ed un profumo tutto particolare e diverso dal Canossello.