Come per le migliori salumerie, anche noi produciamo il "classico" prosciutto cotto.Ovviamente segue lo stile di tutti gli altri prodotti: genuinità, semplicità, gusto delicato e poco speziato per esaltare al massimo il vero sapore della carne.Lo produciamo con le cosce dei nostri suini allevatiad Ovliglio e dopo averlo disossato lo saliamo con una delicata salina. Dopo averlo lasciato macerare qualche giorno lo chiudiamo nello stampo e lo cuociamo per tutta la notte a bagnomaria.Il giorno seguente lo raffreddiamo in cella e dopo 3 giorni è già possibile acquistarlo nei nostri punti vendita, in quanto facendolo realmente al momento del bisogno non deve essere stoccato per mesi prima di arrivare al consumatore come purtroppo accade per tutti i prosciutti cotti della grande e piccola distribuzione che non possono contare sulla filiera corta (dal produttore al consumatore).
