Olio ottenuto con olive delle varietà Grossa di Cassano 70%; Tondino 20%, altre varietà 10% Come si consuma La presenza di note aromatiche ne fa prediligere l'uso come ingrediente per la preparazione di primi piatti della cucina calabrese. Ideale per insaporire grigliate di carne e pesce, legumi e verdure cotte e/o crude Descrizione del processo produttivo Spremitura a freddo, con macine in pietra impianto tradizionale e impianto continuo moderno Provenienza delle olive Provincia di Cosenza. Tra il Monte Pollino e il Mare Jonio, Piana di Sibari Periodo di raccolta Ottobre - massimo 15 Gennaio
