Ottenuto unicamente da ulivi secolari della cultivar “Ortice” nelle fertili terre del Fortore beneventano è estratto dalle olive solo ed elusivamente con mezzi meccanici che non comportano alterazioni del prodotto in nessun genere. L’olio di oliva extravergine Ortice alla vista si presenta si un bel colore intenso con riflessi di verde. All’olfatto l’Ortice si offre ampio ed elegante, dotato di ricche note di pomodoro fresco e spiccati sentori vegetali di erbe fresche di campo. Al gusto è fruttato, ottimo, deciso ed equilibrato il rapporto tra il dolce e sensazione astringente. Amaro e piccante molto equilibrati. L’Ortice essendo coltivata in clima piuttosto freddo rispetto alle varietà più note dell’area mediterranea, ha un pregio estremamente interessante: l’elevato contenuto in composti fenolici e più in particolare di polifenoli, noti per il potere antiossidante e protettivo nei confronti dell’olio e per le proprietà curative che favoriscono il ringiovanimento dei tessuti cellulari. Proprio questi preziosissimi composti conferiscono all’olio quel sapore amaro troppo spesso interpretato come un difetto.
