I Burrini in corteccia
- Azienda: Caseificio Gambone
- Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini
Questo sistema di conservazione del burro, adottato dai pastori transumanti del Mezzogiorno, può considerarsi il precursore del sottovuoto. Il burro prodotto in primavera-estate veniva incamiciato per poterlo conservare inalterato.
