Guanciale o Gola

• Azienda: Salumificio Bartocci
• Categoria: Salumi e Carni > Suini

E' l'ingrediente principale dei famosi “bucatini alla matriciana”. Il suo nome deriva dal fatto che per ottenere questo prodotto viene usata la guancia del maiale, è una parte povera dell'animale ma eccellente perché fatto stagionare rende il guanciale inconfondibile. Il prodotto si presenta in forma triangolare, ricoperto di pepe o peperoncino. Può essere usato in diversi modi: cotto per insaporire o condire molti piatti, crudo da gustare solo o sopra crostini bruschette ecc...