Guanciale al vino bianco
- Azienda: Salumificio con Macello CMV
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
Questa nostra apprezzata specialità si ottiene dalla guancia del suino. Si caratterizza per essere più magro del lardo in quanto utilizza le fasce muscolari della mascella.Una volta pulita viene aromatizzato con sale, pepe nero spaccato, ginepro, aglio, aromi naturali e vino bianco.
Dopo un periodo di maturazione e di stagionatura è pronto per essere utilizzato soprattutto in cucina come ingrediente per paste alla matriciana e alla carbonara.
