gocce di Principio
- Azienda: ERMMA'
- Categoria: Oli e Grassi > Olio d'oliva
gocce di Principio olio extravergine di oliva DOP Cilento
FINALISTA ERCOLE OLIVARIO 2016
PREMIO GRAN MENZIONE ORCIOLO D'ORO 2016
MEDAGLIA D'ORO DOMINA D IOOC 2016
L'olio gocce di Principio proviene esclusivamente dalle olive dei nostri uliveti. Le cultivar presenti nei nostri terreni sono: Leccino,Pendolino, Salella, Frantoio, Ogliastro, Nocellara. I frutti vengono raccolti tra la fine di settembre e i primi di ottobre. Le olive, una volta fatte cadere sulle reti sospese a pochi centimetri dal terreno, vengono subito portate, all'interno di grossi cassoni, al frantoio, rigorosamente per oli DOP. Qui saranno molite e fatte gramolare in vasche d'acciaio alla temperatura massima di 27 °C. Una volta prodotto, l'olio, filtrato, passa in grandi silos d'acciaio, all'interno di un locale a temperatura controllata, dove decanterà' per circa tre mesi, raffinando le pregiate qualità' e acquisendo così la DOP Cilento. Ricco in polifenoli e antiossidanti, a bassissima acidità, è un toccasana anche solo per il profumo che sprigiona.
