Galantina
- Azienda: Salumificio Ferrero Guido
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
La galantina è un antico prodotto della norcineria piemontese, composto dalle parti meno nobili del suino, quali la testa, la lingua e la retina.Dopo una cottura di circa quattro ore, le carni vengono tagliate rigorosamente a mano in maniera grossolana e vengono aggiunte carote, cetrioli e ingredienti segreti trasmessi di generazione.
Successivamente si sfasciano le carni con la retina di maiale, si pressano in uno stampo di forma cilindrica e si fanno cuocere nuovamente per altre due ore.
Il risultato è un prodotto molto gustoso e aromatizzato al palato, visivamente ricco di colori.
