Fiordilatte Treccia
- Azienda: Fior d’Agerola
- Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini
FORMATO: fiordilatte lavorato in trecce da grammi 100 circa (su richiesta da 50 -200-300-500-1000 g.)DESCRIZIONE: Variante di forma del fiordilatte, di cui conserva tutte le caratteristiche. Pasta molle e soffice a filamento, mozzata (tagliata) in varie forme. Prodotta con latte vaccino.
INGREDIENTI: latte vaccino crudo, caglio di vitello, sale
ASPETTO: crosta assente, superficie omogenea liscia e lucente, di colore bianco latte, struttura che rilascia al taglio e/o ad una leggera pressione un liquido lattiginoso.
COLORE: bianco latte omogeneo, esente da chiazze o striature.
SAPORE: tipico, sapido, di latticino fresco, delicatamente acidulo.
ODORE: caratteristico, di latte lievemente acidulo.
