Fiordilatte Bocconcini e Ciliegine

• Azienda: Fior d’Agerola
• Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

FORMATO: fiordilatte lavorato in bocconcini da 50 g e da 125 g e ciliegine sferiche da 16 g circa.
DESCRIZIONE: Variante di forma del fiordilatte, di cui conserva tutte le caratteristiche. Pasta molle e soffice a filamento, mozzata (tagliata) in varie forme. Prodotti con latte vaccino. La pasta ha un sapore caratteristico di latte deliziosamente acidulo.
INGREDIENTI: latte vaccino crudo, caglio di vitello, sale.
ASPETTO: crosta assente, superficie omogenea liscia e lucente, di colore bianco latte, struttura che rilascia al taglio e/o ad una leggera pressione un liquido lattiginoso.
COLORE: bianco latte omogeneo, esente da chiazze o striature.
SAPORE: tipico, sapido, di latticino fresco, delicatamente acidulo.
ODORE: caratteristico, di latte lievemente acidulo.