Coppa
- Azienda: Colombo Salvo
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
La Coppa suina stagionata è ottenuta da una frazione anteriore dorsale di suino nazionale accuratamente disossata denominata “elmo”, mediante un procedimento di salagione e massaggiatura seguito da una fase di riposo in bagno di salamoia e stagionatura in locali idonei. Insaccata in budello naturale denominato "Bondeana" viene legata a mano per assumere la forma caratteristica. Profumo intenso e sapore deciso di un salume immancabile in ogni antipasto.
