La Coppa Piacentina DOP è ottenuta dal muscolo cervicale di suini allevati e macellati nelle regioni Emilia Romagna e Lombardia. La Coppa è prodotta secondo le prescrizioni del Disciplinare DOP: salagione manuale, insacco in budello naturale, legatura, asciugamento e stagionatura non inferiore a sei mesi dalla data di salatura. Può essere venduta intera o confezionata a metà sottovuoto. La Coppa Nostrana è ottenuta da una coppa nazionale di circa 2 - 2,5 Kg, avvolta in budello naturale, imbrigliata e legata in corda. Il prodotto è stagionato per circa 90 – 100 giorni. Può essere venduto intero o confezionato a metà sottovuoto.
