Coppa nostrana
- Azienda: Salumificio Di Vigliano
- Categoria: Salumi e Carni > Suini
La carne utilizzata per confezionare la coppa deriva dai fasci muscolari del collo del suino compresi tra la testa e la sesta costola del carrè. Salata e massaggiata a mano per circa quindici giorni,viene poi insaccata in budello naturale (bondeana) e stagionata per almeno due mesi.La coppa nostrana ha un sapore determinato, per gran parte, dal periodo di stagionatura: infatti più si stagiona e più il gusto risulta essere corposo e intenso con un profumo tutto particolare.
