Pancetta
Azienda:
Salumeria Tritelli
Fabriano (AN), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: La pancetta viene scelta il più magra possibile e poi messa in salatura per un breve periodo al termine del quale si procede a insaporire con sale, pepe, aglio e vino.
Una volta ben condita viene ar...
Guanciale
Azienda:
Salumeria Tritelli
Fabriano (AN), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Il guanciale e/o barbozza si ottiene selezionando le guance di maiale, che messe sotto sale vengono poi lavate con vino e condite con aglio, sale pepe e messe a stagionare per 60 giorni.
Si va ad ott...
Lonzino
Azienda:
Salumeria Tritelli
Fabriano (AN), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: La Lonza o capocollo stagionato,viene prodotto attraverso un accurata selezione di capocolli che po verranno messi sotto sale per un breve periodo. (salata) A questo punto, dopo aver eseguito il proce...
Lonza
Azienda:
Salumeria Tritelli
Fabriano (AN), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: La Lonza o capocollo stagionato,viene prodotto attraverso un accurata selezione di capocolli che po verranno messi sotto sale per un breve periodo. (salata) A questo punto, dopo aver eseguito il proce...
Salame di fabriano
Azienda:
Salumeria Tritelli
Fabriano (AN), Marche
Categoria: Salumi e Carni >
Suini
Descrizione: Il salame di Fabriano e` costituito dal 50% di magro di coscio e spalla a cui una volta salato, pepato e macinato a pasta molto fine viene aggiunto dei cubetti di grasso e pepe nero in grani prima di ...
