Castelrosso

• Azienda: Caseificio Pier Luigi Rosso
• Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

Tipologia:
formaggio semimorbido a maturazione lunga, ottenuto con latte vaccino intero pastorizzato e riposato per acidificare.
Forma:
cilindrica con diametro di 19 cm ca. e altezza di 12 cm ca. per un peso medio di 3 kg ca.
Crosta:
nel prodotto fresco è liscia e chiara. Diventa scura, grigio verde e rugosa nel formaggio stagionato. Nel prodotto più stagionato sono presenti caratteristiche muffe gialle. Su una faccia è impresso il marchio aziendale "TR". La crosta non è edibile.
Pasta:
di colore bianco, struttura unita leggermente granulosa. Diventa più compatta morbida e fusibile con il progredire della stagionatura. Il sapore è fine, raffinato e complesso; moderatamente piccante se molto stagionato.
Maturazione:
le forme vengono stagionate in ambienti freschi e umidi, su scalere di abete bianco per un periodo che può variare dai 30 ai 90 giorni.
Uso:
raffinato formaggio da tavola è usato anche in cucina.
Ingredienti:
latte, sale e caglio.
Confezione:
etichetta su una faccia, avvolgimento in pellicola termoretraibile microforata. Vita residua attribuita dopo il confezionamento: 60 gg.
Pallettizzazione:
scatola di cartone contenente n° 2 forme.
Il peso dell'imballaggio è di circa 6 kg.

Stratopallet – 7 cartoni
Pallet – 35 cartoni (scatola 2 pz.)
Modalità di
distribuzione:

automezzi refrigerati a +6° ±2°C
Modalità di conservazione:

ambiente refrigerato a +6° ±2°