Castelfiorentino

• Azienda: Fattoria Fiorentino
• Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Materia prima
latte di capra, prodotto dalle greggi al libero pascolo nella fattoria fiorentino.
Tecnologia di produzione
formaggio a latte crudo, con coagulazione presamica.
Caratteristiche del prodotto finito
forme di varie pezzature da o.500 kg
affinato con olio ed aceto di vino, pasta tenera bianco avorio, elastica, sapore dolce se stagionato è lievemente piccante.
Stagionatura
il Castelfiorentino riposa su gli assi di legno grezzo. shelf-life 180gg