Caciotta Affumicata

• Azienda: Caseificio Val Tagliamento
• Categoria: Formaggi e Latte > Vaccini

“Un profumo secolare”
Un formaggio dall’armonia inconfondibile derivata dal gusto delicato della caciotta fresca e dall’aroma morbido dell’affumicatura ottenuta con il fuoco di legno di faggio ben stagionato.
Ha un gusto pieno e completo. Va assaporato lentamente e quasi con religiosità. E’ indicata quale antipasto, per uno spuntino e come intermezzo da abbinare ad un vino friulano bianco e corposo.
Lavorazione:
Il metodo è quello tradizionale della caciotta fresca a cui va aggiunto il leggero processo di affumicatura della durata di non più di 48 ore dell’inconfondibile fumo di legno di faggio.

Aspetto:
La pasta è di colore paglierino, morbida. La crosta ha sfumature più intense e marcate e non è edibile.
Forma:
Cilindrica schiacciata con un leggero sbalzo convesso del peso di circa 1 kg.