Cacio Forte

• Azienda: Formaggi Di San Martino
• Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Ingredienti: latte ovino pastorizzato caglio fermenti e sale.
Trattato in crosta con carbone vegetale + E203 E235
Confezionato in cassette di legno da 4 pezzi
Pezzatura: forma cilindrica del diametro da 18 centimetri con scalzo dritto da 5 a 7 centimetri con spigolo leggermente stondato il peso va da 1,5 a 1,8 kg.
La stagionatura viene fatta in ambiente refrigerato e va da 60 giorni fino ad un anno.
Caratteristiche: formaggio dalla crosta sottile più o meno abbucciata a secondo della durata della stagionatura, con pasta friabile di colore bianco, occhiatura molto piccola e sapore deciso fino al piccante con il trascorrere della stagionatura.