Cacio d’ebano

• Azienda: Fattoria Fiorentino
• Categoria: Formaggi e Latte > Caprini

Materia prima
latte di capra, prodotto dalle greggi al libero pascolo nella fattoria Fiorentino.
Tecnica di produzione
formaggio a latte crudo con coagulazione presamica.
Caratteristiche del prodotto
Forma di varie pezzature da 0.500 kg. a 0.800 kg.
Crosta protetta da cenere d’olivo, pasta bianco avorio, compatta, cremosa con occhiatura sparsa, sapore dolce lievemente piccante.
Stagionatura
il cacio d'Ebano riposa sulle assi di legno grezzo. shelf-life 180gg.