Bresaola Equina

• Azienda: Salumificio Mottolini
• Categoria: Salumi e Carni > Equini

Dalla coscia di equino magra e selezionata si ottiene un prodotto magro, di gusto casereccio, asciutto e fragrante; data l'elevata presenza di ferro, è da considerarsi elemento fondamentale nella dieta degli sportivi.
La tradizione vuole che la Slinzega sia uno dei prodotti migliori, nonostante si ottenga dalle parti meno pregiate della carne, infatti viene prodotta con la carne ottenuta dalla rifilatura dei muscoli della coscia. Il processo di lavorazione è simile a quello della bresaola, ma ha dimensioni più contenute ed è più stagionata.