Aversana
- Azienda: Colle Bianco
- Categoria: Formaggi e Latte > Bufalini
Formaggio fresco a pasta filataForma: oltre alla forma tondeggiante
Peso variabile da 500 g. a 800 g. in relazione alla forma.
Aspetto esterno di colore bianco porcellanato, crosta sottilissima di circa un millimetro con superficie liscia, mai viscida né scagliata.
Struttura a foglie sottili, leggermente elastica nelle prime otto-dieci ore dalla produzione, successivamente tendenza a divenire più fondente; priva di occhiature ed assenza di conservanti, inibenti e coloranti; al taglio presenza di scolatura in forma di lieve sierosità biancastra grassa dal profumo di fermenti lattici.
Ingredienti: Latte di Bufala
Composizione chimica e valore energetico in 100 g.: Acqua 56 g., Proteine 18 g., Grassi (lipidi) 21 g., Glucidi 4,6 g., Ferro 0,2 mg., Calcio 403 mg., Fosforo 240 mg., Valore Energetico 250 Kcal.
