Agretti o Scordarelli

• Azienda: Oleum
• Categoria: Pesce e Conserve > Sottolio

FAMIGLIA: Chenopodiaceae
SPECIE: Salsola da soda
ORIGINE: Area mediterranea, un tempo era coltivato per la produzione di soda, ottenuta dalle sue ceneri, che contengono il 40% di carbonato di sodio.
CARATTERISTICHE BOTANICHE: Pianta erbacea annuale, radice fittonante, Foglie carnose, lineari, filiformi di colore verde intenso. Stelo eretto con ramificazioni opposte, prostrate. Fiori ermafroditi, ascellari, di piccole dimensioni, di colore verdolino. Il frutto è otricolo, che contiene un unico seme avvolto a spirale. La riproduzione avviene per seme.
INGREDIENTI: agretti, olio extra vergine d’oliva, aglio, aceto di vino, vino bianco e sale.
ASPETTO: verdura filamentosa con equilibrata presenza di olio extra vergine e spicchi d’aglio.
COLORE: verde scuro intenso.
AROMA: dolce con gradevole retrogusto acre.
CONSERVAZIONE: dopo aperto conservare in frigo; tenere il prodotto sempre immerso nell’olio.
ABBINAMENTI: affettati asciutti tipo fesa di tacchino, bresaola o lonzino, con formaggi stagionati e complessi come il castelmagno, formaggio di fossa o pecorino. Ottimi anche con il fior di latte.
CONTORNO: di carni bianche grigliate, bolliti misti, pesce spada o tonno alla griglia.
FORMATI: gr. 200 kg 1,5