Azienda Agricola Volpaia Un tempo, il casolét delle valli di Sole, Rabbi e Pejo, veniva prodotto in autunno, quando le vacche si apprestavano all'asciutta e le mungiture giornaliere erano scarse.Oggi, questo formaggio oggetto di un Presidio Slow Food è di novo disponibile.È un formaggio a pasta cruda, tenera, morbida, c [...]