Ca D'Matia Questo giovane produttore acquista i suini da piccoli allevatori locali e - dopo una fase di ingrasso nella sua azienda di Belvedere - li macella per produrre ottimi salumi.Le tipologie sono quelle tradizionali della bassa Langa: salame crudo e cotto, cotechino, pancetta, lardo e grive (polpettine d [...]
