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Spalla con Osso e Disossata

Azienda: Salumi Il Borgo
Monteroni D'arbia (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Ottenuto da spalle di suino pesanti, il prodotto finito pesa circa 5.5 kgcon l’osso e circa 3.5 kgdisossata. E’ un prodotto che ha gli stessi trattamenti e procedimenti del prosciutto a parte la ...

Finocchiona

Azienda: Salumi Il Borgo
Monteroni D'arbia (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Ha, tra gli altri ingredienti, il finocchio selvatico che gli dona un gradevole odore e un gusto fresco.Essa, a differenza del salame toscano, viene macinata finemente per cui si presenta una fetta ab...

Buristo e Soppressata

Azienda: Salumi Il Borgo
Monteroni D'arbia (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Provenienti dall’antica arte contadina senese il cui motto era “del maiale non si butta via niente”, il nostro salumificio ripropone questi antichi prodotti cercando di avvicinarsi ai vecchi met...

Pancetta Stesa

Azienda: Salumi Il Borgo
Monteroni D'arbia (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Comunemente chiamato “rigatino” per il caratteristico aspetto a righe della fetta, che vede alternati il rosso del magro e il bianco del lardo. Il prodotto pesa circa 3-4 kg e può essere diviso ...

Salsiccia Fresca Stagionata e Cacciatori

Azienda: Salumi Il Borgo
Monteroni D'arbia (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La salsiccia fresca è prodotta con carni di spalla e di pancetta in proporzioni ben bilanciate in modo che il prodotto finito non sia particolarmente grasso.Vengono confezionate in mazzi di 3 o 5 kg ...

Tronchetto Arrosto

Azienda: Salumi Il Borgo
Monteroni D'arbia (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: E’ la parte anatomica del maiale che comprende il filone disossato e la pancetta e costituisce il fiore all’occhiello della produzione di questo salumificio. Esso viene dosato di sale,pepe, pepero...

Lombatella e Capocollo Stagionati

Azienda: Salumi Il Borgo
Monteroni D'arbia (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La lombatella è la parte del lombo disossato ed ha una fetta magra con un sottile strato di grasso. Il capocollo, invece, ha la fetta magra con infiltrature di grasso. Entrambi i prodotti sono tratta...

Salamino Toscano e Salame

Azienda: Salumi Il Borgo
Monteroni D'arbia (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Prodotti esclusivamente con carni fresche e sceltissime, hanno la caratteristica fetta con cubetti di lardo e chicchi di pepe. Il salame viene insaccato in budella naturali di diverso calibro e il pro...

Prodotti Aromatizzati

Azienda: Salumi Il Borgo
Monteroni D'arbia (SI), Toscana

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Gli ultimi "ritrovati", che vengono prodotti da poco tempo ma che hanno già accolto molti consensi, sono i salamini aromatizzati al Tartufo a al Brunello di Montalcino.Vengono inoltre prodo...

Capicollo

Azienda: Fattoria Tancredi
Caselle In Pittari (SA), Campania

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: alame tradizionale tra i più saporiti, si ottiene dai muscoli superiori del collo. Il “pezzo” viene opportunamente salato ed avvolto in foglio costituito da budella essiccate. Successivamente si ...

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