Ricerca Prodotti Tipici - Vinit Enogastronomia e Turismo

Il prosciutto di Canossa

Azienda: Gianferrari i Salumi di Canossa
Canossa (RE), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il prosciutto crudo Canossa si distingue per l'utilizzo di carni provenienti da suini nati, allevati e macellati in Italia. Caratteristiche: - Attenta dosatura del sale; - Totale assenza di sostanz...

Il Lombetto

Azienda: Gianferrari i Salumi di Canossa
Canossa (RE), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il Lombetto si ricava insaccando il lombo del maiale, la cosiddetta Lonza. La sua salagione molto leggera e accurata, l'uso di una ricetta esclusiva, con solo ingredienti naturali selezionati dalla f...

Culatello

Azienda: Salumificio Dassena
Busseto (PR), Emilia Romagna

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Il Culatello è il salume più pregiato che si ottiene dal Prosciutto del Maiale.Il Prosciutto dopo essere stato scotennato, disossato viene diviso fra Fiocchetto e Culatello ( il culatello è la part...

Pancetta

Azienda: Salumificio Bianco Angelo
Pieve Di Soligo (TV), Veneto

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La Pancetta è prodotta secondo la ricetta di una volta utilizzando esclusivamente pancetta di suini maturi allevati in Italia,lasciata in salamoia con sale e aromi naturali per 10 giorni dopo di che ...

Sopressa con Lardo di Pancettone

Azienda: Salumificio Bianco Angelo
Pieve Di Soligo (TV), Veneto

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Segue la stessa procedura di lavorazione della sopressa normale, in aggiunta all'interno viene inserito un filetto di lardo di pancettone con una leggera venatura di magro precedentemente salato e aro...

Salame Contadino

Azienda: La Salumeria di Eustacchio
Casier (TV), Veneto

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Le carni di suino maturo, dopo essere state accuratamente scelte, sono tritate e quindi impastate senza l'aggiunta di zuccheri; come da antica ricetta, con l'aggiunta di vino brulè ottenendo così un...

Salame "Punta di coltello

Azienda: La Salumeria di Eustacchio
Casier (TV), Veneto

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La carne utilizzata per questo tipo di salame, deve essere particolarmente magra e di fibra solida, dato che la particolarità del prodotto richiede, nella fase di lavorazione, che la carne venga tagl...

Coppa Stagionata

Azienda: La Salumeria di Eustacchio
Casier (TV), Veneto

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: La Coppa di suino maturo, dopo una prima fase di lavorazione, viene fatta riposare in cella frigo, massaggiata a più riprese, assieme agli aromi naturali; quindi insaccata in budello naturale asciuga...

Sopressa con Filetto

Azienda: La Salumeria di Eustacchio
Casier (TV), Veneto

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: L'impasto è quello della sopressa nostrana che viene insaccata assieme alla coppa di suino precedentemente trattata, ottenendo così un abbinamento dal sapore della coppa e la morbidezza della soppre...

Pancetta Arrotolata Dolce

Azienda: La Salumeria di Eustacchio
Casier (TV), Veneto

Categoria: Salumi e Carni > Suini

Descrizione: Le pancette sono scelte tra le più magre dei maiali più grossi e vengono rifilate dalle parti più grasse, prima di essere lasciate a riposare in cella frigo vengono salate pepate massaggiate più v...

Ricerca Prodotti Tipici: Salumi e Carni