Birra di alta fermentazione ovvero appartenente alla famiglia delle ale, rifermentata in bottiglia. E’ la caratteristica birra di frumento tedesca. Il nome birra di frumento è usato per indicare l'ampia famiglia di prodotte dalla fermentazione del grano, sempre misto a malto d'orzo; si distinguono per la sua leggera cremosità e il sapore dolciastro. Viena chiamata anche "birra bianca", ma non a causa del suo colore, che è anzi spesso di un biondo opaco (principalmente dovuto alle parti di lievito in sospensione), ma a causa della schiuma che si genera durante la fermentazione. Prodotta con il 60% di frumento e 40% di malto; delicata e gentile al palato.
