Dolce Seggiano

• Azienda: Caseificio Seggiano
• Categoria: Formaggi e Latte > Ovini

Latte di pecora pastorizzato, fermenti lattici vaccini, caglio e sale. Crosta non edibile.
Pastorizzazione del latte a 72 °C per 30’’, raffreddamento a 36-38 °C con aggiunta di fermenti lattici vaccini e sosta di fermentazione, aggiunta caglio e coagulazione, scarico negli stampi, stufatura, salatura a secco, stagionatura in cella a 10 °C per 7-20 giorni.