Storica

• Azienda: Distilleria Domenis
• Categoria: Grappe e Distillati > Grappe

Grappa giovane

50% vol

Tipologia prodotto
Grappa da vinacce miste

Materie prime
Tipologia: Vinaccia [Sauvignon, Pinot grigio, Pinot bianco, Verduzzo, Picolit]
Bacca: Bianca
Provenienza: Friuli Colli Orientali e Collio

Invecchiamento
-

Affinamento
12 mesi in serbatoi di acciaio inox

Temperatura di servizio
18° C

Le vinacce vengono ritirate fresche da selezionati fornitori e vengono insilate anche per qualche mese, a partire dall’epoca della raccolta delle uve di provenienza. La fermentazione alcolica delle vinacce da uve bianche avviene, dopo la separazione dal mosto, direttamente nel silos. In questa fondamentale fase è importantissimo preservarle dall’aria secondo un delicato metodo di copertura del silos per consentire un ambiente favorevole ai lieviti responsabili della fermentazione alcolica. La distillazione viene fatta in impianto discontinuo con otto alambicchi in rame, a vapore diretto. Di aspetto limpido e cristallino, fine all’olfatto. Forte e armoniosa nell’intensità e nella persistenza. Grazie alle vinacce di uva bianca il distillato che ne deriva si caratterizza per un intenso e articolato corredo aromatico.