Magnifico Cacio Rosso di Pienza
- Azienda: Caseificio Val d’Orcia
- Categoria: Formaggi e Latte > Ovini
Si ottiene con la lavorazione di solo latte di pecora, viene trasformato a temperatura di circa 30/32°C e risulta un formaggio a pasta bianca un po’ scagliante dal sapore asciutto e delicato. Il trattamento in crosta con concentrato di pomodoro gli dona un sapore ancor più particolare.La produzione è prevista in due diverse pezzature:
la prima in formato scodellato del peso di circa kg. 1,300; l’altra a scalzo dritto del peso di circa kg. 1,900.
