Nelle pancette coppate si fondono, con risultati ottimi, i prodotti classici per eccellenza della Salumeria Piacentina: la pancetta e la coppa. Sono proposte in due varianti che differiscono tra di loro per il rapporto grasso/magro e per le modalità di confezionamento. La Pancetta Coppata Nostranella, ottenuta avvolgendo esternamente ad una coppa nostrana dei fogli di magro nazionali, viene insaccata in calza, avvolta in un foglio di pergamena bianco e legata con spago elastico. Il prodotto finito, stagionato per un periodo di 60 - 80 giorni, pesa circa 5 Kg. Può essere venduto intero o confezionato a metà sottovuoto. La Pancetta Coppata Superba è ottenuta avvolgendo esternamente ad una coppa una pancetta magra (carni nazionali o estere). La pancetta coppata arrotolata viene insaccata in budello sintetico ed appesa in rete elastica. Il prodotto finito, stagionato per un periodo di 60 giorni, pesa circa 5 Kg. Può essere venduto intero o confezionato a metà sottovuoto.
