Prodotto esclusivamente con latte vaccino intero di alta montagna, si diversifica dagli altri per pasta particolarmente bianca, leggermente sostenuta ed occhiata. L’accurata lavorazione e la tradizionale stagionatura, caratterizzano il gusto dolce ed autentico di questo formaggio. Riconoscibile dal marchio CGB apposto a fuoco sullo scalzo a garanzia della selezione Ciresa. In forme rotonde da 12,5 kg, con l’originale crosta naturale, oppure con la più pratica crosta plastificata marrone, disponibile anche in quarti sottovuoto.
