La linea Mandriano include i formaggi originariamente denominati “d’alpe” o “di latteria”, e prodotti in quantità limitata con latte vaccino dei pascoli alpini. Sono particolarmente apprezzati nelle tipiche zone di produzione. Si differenziano a loro volta per le caratteristiche di produzione: con latte intero il tipo grasso, con latte parzialmente scremato il tipo semigrasso, ed infine con latte scremato quello magro. Tutti di forma rotonda, con differenti pezzature da 6 a 12 kg, con crosta naturale nel rispetto della tradizione, stagionati dai 2 fino ai 14 mesi.
